Producción de snacks a partir de mezclas de harinas de arroz y camote, por extrusión termoplástica. Parte I: Caracterización química, índice de expansión y densidad aparente

• Autores: M.E. Bernal-Gómez, José L. R. Ascheri, Carlos W. P. Carvalho
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 293, 1998, págs. 71-77
• Idioma: español
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