Utilización de vísceras como materias primas en la elaboración de productos cárnicos: Güeña

• Autores: Juana Fernández López, R. Cartagena, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 291, 1998, págs. 63-70
• Idioma: español
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