Lactobacilos alterantes del color en embutidos crudos curados

• Autores: J. M. de la Osa, F. P. Flórez, M. Botas, A. Benezet, N. Olmo
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 288, 1997, págs. 47-51
• Idioma: español
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