Características tecnológicas y sensoriales de fideos fortificados con diferentes niveles de harina de hojas de ora-pro-novis (Pereskia aculeata, Mills)

• Autores: S. W Wang, M. G. P. T. Albuquerque, G. G Borges, José L. R. Ascheri
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 276, 1996, págs. 91-96
• Idioma: español
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