Evolución del color, por efecto de la temperatura, en pulpas de fruta

• Autores: Albert Ibarz Ribas, J. E. Remacha, Joaquín Giner Seguí
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 234, 1992, págs. 59-68
• Idioma: español
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