Efecto del tratamiento térmico sobre algunos factores de calidad del yogur a partir de leche descremada de búfala

• Autores: Roger de Hombre Morgado, Carola Añiguez Rojas, Florencio Cardoso Castañeda
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 226, 1991, págs. 49-52
• Idioma: español
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