Removal of Specific Protein Components by Chitin Enhances Protein Stability in a White Wine

• Autores: M. Polesani, Simone Vincenzi
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 56, Nº 3, 2005, págs. 246-254
• Idioma: inglés
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