Estudio de la población de levaduras durante el proceso de elaboración del lacón crudo-curado

• Autores: José Manuel Lorenzo Rodríguez, María Inmaculada Franco Matilla, María del Camino García Fontán, Francisco Javier Carballo García
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 367, 2005, págs. 46-55
• Idioma: español
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