Producción, caracterización físico-química y color de harina de plátano verde ("Musa acuminata", grupo AAA)

• Autores: Mariana Miguez, Ahmed A. El-Dash, José L. R. Ascheri, Laura L. G. Torres, Carlos W. P. Carvalho, Rogério Germani
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 365, 2005, págs. 116-121
• Idioma: español
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