Determination of the Depolymerisation Kinetics of Amylose, Amylopectin and Maltodextrin by "Aspergillus niger" Glucoamylas Using a 2-p-toluidinylnaphthalene-6-sulfonate/Flow-injection Analysis System with Fluorimetric Detection

• Autores: N. Batlle, José Vicente Carbonell, J.M. Sendra
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 2, 2005, págs. 139-148
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)