Effect of pH on Hemoglobin-Catalyzed Lipid Oxidation in Cod Muscle Membranes in Vitro and in Situ

• Autores: I. Medina, Herbert O. Hultin, Manuel Pazos
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 9, 2005, págs. 3605-3612
• Idioma: inglés
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