Evaluación de la eficacia de detergentes a base de amonio cuaternario frente a cepas de microorganismos gram positivos de la industria alimentaria

• Autores: Jóse Antonio González Pérez, O. Casas, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, Ariana Pombar Gómez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 362, 2005, págs. 94-103
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se evalúan 3 productos detergentes mediaste tres métodos: ensayo de difusión en placa, concentración mínima inhibitoria y ensayo de suspensión de la Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología, frente a seis bacterias Gram positivas habitualmente presentes esta industria alimentaria y de ese mismo origen.

    Los resultados obtenidos demuestran que las técnicas de valoración de los detergentes ofrecen resultados fiables cuando se aplicas a compuestos a base de amonio cuaternario.

    Las cepas evaluadas mostraron comportamientos variables, pero todos los compuestos resultan eficaces frente a las cepas de Staphylococcus y Enterococcus; mientras que, para las cepas de Lísteria, el test de suspensión, muestra que, para el tiempo de actuación ensayado, el detergente D12 (amonio cuaternario con glutaraldehido) no resulta electivo.

    Entre todas las copas, las de staphylococcus son las más sensibles a la acción de los detergentes a base do amonios cuaternarias.