Polyphenoloxidase (PPO) activity and osmotic dehydration in Granny Smith apple

• Autores: Isabel Hernando Hernando, Isabel Pérez Munuera, A. Quiles
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 6, 2005, págs. 1017-1020
• Idioma: inglés
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