Coagulación de la leche de cuajos y coagulantes vegetales de cardo de genero Cynara L.

• Autores: F. Prados, A. Pino, José Fernández-Salguero Carretero
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 199, 2005, págs. 77-82
• Idioma: español
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