Effect of pulsed electric fields (PEF) on digestibility and protein quality of freeze-dried Chilean abalone

• Mario Pérez-Won ^[1] ; Anais Palma-Acevedo ^[1] ; Roberto Lemus-Mondaca ^[2] ; Gipsy Tabilo-Munizaga ^[1] ; Luis González-Cavieres ^[1]
  1. [1] Universidad del Bío-Bío

     Universidad del Bío-Bío

     Comuna de Concepción, Chile

     
  2. [2] Universidad de Chile

     Universidad de Chile

     Santiago, Chile

     
• Localización: Food science and human nutrition, 2022, págs. 59-59
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)