Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la línea de manipulación y envasado de bróculi

• Autores: M.A. Cuesta, José Emilio Pardo González, J. I. Pérez, A. Cruz
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 23, Nº 196, 2004, págs. 37-47
• Idioma: español
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