Influence of the ripening time on the viscoelastic behaviour of "tetilla" cheese

• Autores: Clara Asunción Tovar Rodríguez, Enrique Carballo González, Claudio Cerdeiriña Álvarez, María Jesús Cámara, María Inmaculada Franco Matilla, Francisco Javier Carballo García
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 5, 2004, págs. 305-314
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)