Actividad enzimática en las harinas panificables

• Francisco Tejero Aparicio ^[1]
  1. [1] Escuela de Panadería de Madrid
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 8, Nº 3, 1989, págs. 183-186
• Idioma: español
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