Formación de estéres de acetato como criterio de selección de levadura vínicas no Saccharomyces para el diseño de cultivos inciadores mixtos

• Autores: P. Manzanares, Francisco Piñaga Otamendi, V. Rojas, J. V. Gil
• Localización: Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 19, 2004, págs. 35-43
• Idioma: español
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