Determinación de la composición químicade la carne: humedad, cenizas, grasa,proteína y colágeno

• M. Oliván ^[1] ; S. Martínez-Cerezo ^[2] ; B. Panea ^[3] ; K. Osoro ^[1]
  1. [1] Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario

     Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario

     Villaviciosa, España

     
  2. [2] Universidad de Zaragoza

     Universidad de Zaragoza

     Zaragoza, España

     
  3. [3] Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) Zaragoza

  Mostrar afiliaciones +
• Localización: Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes / coord. por Vicente Cañeque Martínez, Carlos Sañudo Astiz, 2005, ISBN 9788474985092, págs. 259-273
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)