La cocina tradicional regional como un elemento de identidad y desarrollo local (2010) Meléndez Torres, Juana María Cañez de la Fuente, Gloria María Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional Vol. 17 Núm. 1 Pág. 181-204
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Artículos citantes
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| Del binde al fogón industrial Vol. 26 Núm. 1 Pág. 9 | 2024 | Revista de arquitectura |
Cañola, Hernan Darío
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| Impacto del turismo cultural y gastronómico en la economía de la zona chontal de Comalcalco, con perspectiva de género Vol. 6 Núm. 3 Pág. 131-136 | 2023 | Journal of Tourism and Heritage Research |
Cabrales de la Cruz, Julio Cesar
Antonieta Estañol Vidrio, María
Vidal Fócil, Ana Bertha
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| Luchas y alternativas en torno a la producción y el consumo de alimentos. El PIP-UTT como re-existencia alimentaria y decolonial en el norte misionero, Argentina Vol. 23 Núm. 1 Pág. 8 ARTICULO | 2023 | Encrucijadas |
Sammartino, Gloria
Caimmi, Nuria
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| Cuando la sazón oriental complementó la cocina local: Núm. 20 Pág. 9-29 | 2023 | Turismo y Patrimonio |
Gutiérrez Rivas, Julissa
Vargas Pacheco, Cristina
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| Implications for tourism of the recognition of the human right to a healthy environment Vol. 6 Núm. 1 Pág. 133-142 | 2023 | Journal of Tourism and Heritage Research |
Palomeque Cruz, Leticia
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| El exilio habitado de Clara Obligado en «Una casa lejos de casa. La escritura extranjera» (2020) Núm. 49 Pág. 145-163 ARTICULO | 2023 | Cuadernos para investigación de la literatura hispánica |
Romero Morales, Yasmina
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| Identificación de los alimentos tradicionales de Tabasco para la determinación de su potencial como artesanía alimentaria Vol. 32 Núm. 59 Pág. 10 | 2022 | Estudios Sociales |
Espinosa Moreno, Judith
Carrera Lanestosa, Areli
Centurión Hidalgo, Dora
Baeza Mendoza, Lourdes
García Centurión, José Alberto
Sánchez Ruiz, Blanca Alicia
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| Plantas silvestres en la alimentación de familias campesinas en Tecoanapa, Guerrero. Vol. 19 Núm. 2 Pág. 4 ARTICULO | 2022 | Agricultura, Sociedad y Desarrollo |
Flores Sánchez, Diego
Hernández Ruíz, Alex
Navarro Garza, Hermilio
Vázquez García, Verónica
Vibrans, Heike
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| Estandarización de la receta y valoración nutricional del Cuajado, platillo típico del Oriente venezolano Vol. 32 Núm. 59 Pág. 23 | 2022 | Estudios Sociales |
Ekmeiro Salvador, Jesús
Moreno Rojas, Rafael
Duerto López, Julio Ramón
Mata Aristimuño, Josmar
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| Prácticas alimentarias y significados asociados con el consumo de comida rápida en franquicias de la ciudad de Hermosillo, Sonora Vol. 34 Núm. 1 Pág. 18 | 2022 | Región y sociedad |
Sandoval Godoy, Sergio Alfonso
Pacheco Navarro, Ana Cristina
Camarena Gómez, Dena María
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| Comidas y bebidas en celebraciones y ritos como rasgo de identidad cultural tabasqueña Vol. 31 Núm. 57 Pág. 19 ARTICULO | 2021 | Estudios Sociales |
Centurión Hidalgo, Dora
Espinosa Moreno, Judith
Baeza Mendoza, Lourdes
García Centurión, José Alberto
|
| Impacto de los influencers en las estrategias promocionales del sector gastronómico de la ciudad de Medellín Núm. 22 Pág. 77-97 ARTICULO | 2021 | Fonseca, Journal of Communication |
Amaya Henao, Sandra Milena
Silva Cortés, Germán Augusto
Rincón Quintero, Yanyn
|
| Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar Vol. 6 Núm. 9 Pág. 1679-1691 | 2021 | Polo del Conocimiento |
Inga Aguagallo, Carlos Fernando
Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth
Garrido Patrel, Andrea Margarita
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| Estandarización y valor nutricional del sancocho de pescado y de la fosforera, sopas tradicionales en el Oriente venezolano. Vol. 31 Núm. 57 Pág. 9 | 2021 | Estudios Sociales |
Ekmeiro Salvador, Jesús
Duerto López, Julio Ramón
Arévalo Vera, Cruz Rafael
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| Comer en la calle en tiempos de distanciamiento social Vol. 25 Núm. 3 Pág. 4-29 ARTICULO | 2020 | Perifèria |
Bautista Hernández, Adriana del Carmen
Meléndez Torres, Juana María
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| La evolución de los gustos Vol. 30 Núm. 56 Pág. 26 ARTICULO | 2020 | Estudios Sociales |
Sandoval Aragón, Sergio Lorenzo
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| Transferencia de saberes tradicionales alimentarios. El caso de las productoras de tlayudas en Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca (México) Vol. 30 Núm. 55 Pág. 18 ARTICULO | 2020 | Estudios Sociales |
Vasconcelos Ramírez, Adriana
Tapia Guerrero, Luis Arturo
López Cruz, Juana Yolanda
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| ACCIONES PARA LA PREPARACIÓN EN COCINA TRADICIONAL CUBANA EN INSTALACIONES TURÍSTICAS Vol. 4 Núm. 7 Pág. 2697-3456 | 2020 | Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada “YACHASUN” |
Nápoles Abreu, Osvaldo
Abascal Obregón, Pilar Elena
Mustelier Casola, Daimara
Crespo Zafra, Lourdes Mariana
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| Lyophilized inchicapi Vol. 10 Núm. 1 Pág. 37-42 | 2020 | Agroindustrial Science |
Chumacero, Julio
Quinteros, Aníbal
Coral, Henry
Navarro, Enrique
Documet, Karen
García Mora, Patricia
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| Los huertos familiares de San Juan Tlacotenco, Tepoztlán Morelos, como marcadores de identidad cultural Núm. 64 Pág. 143-160 | 2020 | Revista de Geografía Agrícola |
Becerril Tello, Merit Nefernefer
Saldaña Fernández, María Cristina
Vargas Guadarrama, Luis Alberto
Moctezuma Pérez, Sergio
Monroy Ortíz, Columba
García Flores, Alejandro
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| Desarrollo económico y empresarial de la cocina tradicional en Sincelejo Vol. 25 Núm. 4 Pág. 514-527 | 2020 | Revista Venezolana de Gerencia |
Granados Suárez, Lady Mileth
Gómezcaceres Pérez, Luty
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| El Sector gastronómico ancestral el “runtazo” y su potencial como atractivo turístico en la ciudad de Tunja Vol. 13 Núm. 1 Pág. 98-101 | 2019 | In Vestigium Ire |
Suárez Amaya, Luis Alejandro
Alvarez Sierra, Gabriel Alejandro
Casas Ochoa, Eduardo Antonio
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| Comidas tradicionales y alimentación saludable Vol. 19 Núm. 3 Pág. 72-77 ARTICULO | 2019 | Horizonte médico |
Troncoso Pantoja, Claudia
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| Significados de la cocina tradicional para los grupos domésticos Mayas Macehuales en Huay Max, Quintana Roo, México Vol. 29 Núm. 53 Pág. 31 ARTICULO | 2019 | Estudios Sociales |
Dzib Hau, Rita Mercedes
Gracia Sain, María Amalia
García Bustamante, Rocío
Estrada Lugo, Erin I. J.
Corredor Horbath, Jorge Enrique
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| Evaluación de la Calidad de los Servicios Turísticos Gastronómicos en los Establecimientos de Alimentos y Bebidas de comida tradicional regional Colimota en Manzanillo, Colima Núm. 35 Pág. 151-179 | 2018 | El Periplo Sustentable |
Sosa Argaez, Lilia Itzel
Silvestre Campos, María Adelaida
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| Mujeres en actividades de turismo rural gastronómico en una comunidad del noroeste de México Vol. 11 Núm. 24 Pág. 26 ARTICULO | 2018 | TURYDES |
Montaño Bermúdez, Romualdo
Gaytán Fontes, Ana Amelia
Enríquez Acosta, Jesús Ángel
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| Comunicación y mercadeo. Estudio cualitativo para el desarrollo de la marca de pan de arroz Vol. 9 Núm. 18 Pág. 72-84 | 2017 | Revista Luciérnaga - Comunicación |
Otero Gómez, María Cristina
Giraldo Pérez, Wilson
Vega Barbosa, Jennifer
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| La narración de los estudiantes de cocina Vol. 22 Núm. 1 Pág. 57-67 ARTICULO | 2017 | Enunciación |
Toledo Cubillos, Jose Eder
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| La comida típica dentro de la internacionalización de la oferta gastronómica en Bogotá Núm. 16 Pág. 187-198 | 2015 | Anuario Turismo y Sociedad |
Valcárcel, Diana
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| Representaciones sociales relacionadas con la alimentación escolar Vol. 7 Núm. 2 Pág. 215-229 ARTICULO | 2011 | Salud colectiva |
Théodore, Florence Lise
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Carreto Rivera, Yohani
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