Ovis

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  Año 1989, Número 2 (Mayo). Dedicado a: Tecnología de quesos de oveja españoles

  • Composición química de la lecha de oveja

    Dolores González de Llano, Mercedes Ramos González

    págs. 9-19

    

  • Flora microbiana de la leche de oveja

    Manuel Medina, Pilar Gaya

    págs. 21-27

    

  • Quesos españoles artesanales de leche de oveja

    Manuel Medina, B. S. Fernández del Pozo, Manuel Núñez Gutiérrez

    págs. 29-41

    

  • Fermentos lácticos en la fabricación del queso

    Francisco Jose Chavarri Garcia

    págs. 43-56

    

  • Mejora de la calidad higiénico-sanitaria de quesos de leche cruda

    Pilar Gaya, Lydia Bautista Lorente

    págs. 59-65

    

  • Importancia económica de la producción de leche y quesos de oveja

    Manuel Núñez Gutiérrez

    págs. 67-69