Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1983, Año nº 2, Número 2

  • El Instituto de la Grasa y sus Derivados

    José Manuel Martínez Suárez (entrevistado)

    págs. 43-47

    

  • La extracción industrial del aceite de orujo de aceituna

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 50-58

    

  • Descripción de una planta de fusión de manteca a baja temperatura

    Alberto Carrera

    págs. 67-70

    

  • Dispersión de tiempos de permanencia

    José Ramón Hermida Bun

    págs. 75-84

    

  • Aplicaciones del cambio iónico a la tecnología de alimentos

    Antonio L. Díaz Alonso

    págs. 91-96

    

  • Problemática tecnológica de la obtención del zumo de frutas

    Ignacio Burón Arias, Rosario García Teresa

    págs. 103-111

    

  • Almacenamiento, dosificación y transporte neumático de azúcar

    H.J. Linder

    págs. 117-119

    

  • Contenido de humedad óptimo para el almacenamiento de la leche cuajada liofilizada

    Luis Jiménez Alcaide, Lucía Arraiz Cuesta, Antonio Martín Martín

    págs. 125-131

    

  • Las centrales hortofrutícolas como "stock" de calidad

    Jesús Espinosa Mulas

    págs. 135-142