Revista @Limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria

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  Año 2011, Vol. 9, Número 1

  • Artículos

    • Evaluación de las características químicas, físicas y microbiológicas de una bebida láctea enriquecida

      Amparo L. Púa R., Luz A. Caballero P., E. Rivera Mª.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 5-13

      

    • Estudio comparativo de las propiedades fisicoquímicas de miel natural y miel sometida a proceso comercial

      Karla Méndez P., Enna López V., Maghdiel Portilla M.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 14-21

      

    • Uso de recubrimiento a base de alginato y su efecto en la calidad de la fresa (fragaria ananasa) cv. Camarosa

      Yoicelin Ayola C., Mariela Hernández O.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 22-30

      

    • Conservación de la coliflor (Brassica Oleraceae L.) cv. botrytis almacenada en refrigeración

      Yanine Trujillo N., Leydi Cáceres L., Jhorman Silva

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 31-37

      

    • Valoración de las características físicas de la uchuva (Physalis peruviana L.) comercializada en el municipio de Pamplona

      Luz Caballero P., Laineker Ortiz G., Yohanna Maldonado O., María E Rivera

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 49-55

      

    • Influencia de la concentración de la sacarosa sobre la osmodeshidratación de la fresa (fragarie chiloensis duch) entera variedad chandler

      R. Rivero Lara

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 74-82