TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2024, Vol. 23, Número 1. Texto Completo Ejemplar

  • In memoriam a Josep Obiols i Salvat (1933-2024)

    Junta directiva de l'ACCA

    • Texto completo

    págs. 4-5

    

  • Proposta d’estratègies de recerca en nutrició personalitzada en estadis clau de l’envelliment reproductiu femení dirigides al benestar durant la postmenopausa

    Francesc Puiggròs, Antoni Caimari

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 6-12

    

  • Cobertura dels micronutrients amb major risc de ser deficitaris en la població més gran de seixanta-cinc anys, beneficiària del Banc dels Aliments de Barcelona

    Stephany Gissel Aguirre Freire, Monserrat Rivero Urgell, Montserrat Banqué Molas

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 13-25

    

  • Proteïnes alternatives per al desenvolupament d’anàlegs carnis

    Marc Rubio Celorio

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 26-37

    

  • Els joves investigadors de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació

    Monserrat Rivero Urgell

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 38-43

    

  • Sostenibilitat alimentària i salut: un camí vers un futur conjuminat. Compromís per a una alimentació saludable i sostenible

    Antoni García Gabarra, Sandra Ribas

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 44-51

    

  • Fermentació en estat sòlid: una tècnica amb gran potencial pel suprareciclatge (upcycling)

    Arnau Vilas Franquesa, Juliana Villasante Dueñas

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 52-57

    

  • Legislació alimentària

    Juan Ramón Hidalgo Moya

    • Texto completo

    págs. 58-61

    

  • Ingesta d’aliments ultraprocessats i relació amb la salut mental

    Marta Castells Cuixart, Isabel Labad Urgell

    • Texto completo

    págs. 62-63

    

  • Efecte sobre la salut intestinal d’extractes obtinguts de fonts marines per a la seva potencial aplicació com a ingredients en l’elaboració d’aliments funcionals: Premi M. del Carmen de la Torre Boronat de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació, per a estudiants, 2024, categoria A

    Arnau Molina Olivera

    • Texto completo

    págs. 64-65

    

  • Avaluació de la detecció de fraus alimentaris mitjançant espectroscòpia de fluorescència front-face: Premi M. del Carmen de la Torre Boronat de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació, per a estudiants, 2024, categoria A

    Xavier Marín Anglada

    • Texto completo

    págs. 66-68

    

  • Efecte d’una intervenció d’estil de vida de tres anys sobre la longitud dels telòmers en participants del PREDIMED-Plus: un assaig aleatori: Premi M. del Carmen de la Torre Boronat de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (per a estudiants) 2024, categoria B

    María Fernández de la Puente Cervera

    • Texto completo

    págs. 69-70

    

  • Actualització del coneixement en interaccions entre medicaments i aliments

    Aquilino García Perea, Josep Antoni Tur Marí, Carmen del Campo Arroyo

    • Texto completo

    págs. 71-74