Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)
págs. 85-99
Wilfredo Salazar, Jorge Cárdenas, Sara Villafuerte, Irma Fernández, León Villegas, Luz Pacheco, Graciela Untiveros Bermúdez
págs. 100-107
págs. 108-124
págs. 125-137
Functional foods.: reflexions of a scientist regarding a market in expansion
págs. 138-147
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