págs. 9-15
págs. 17-24
págs. 25-30
Evaluación del índice de peróxido del ajo frito durante el almacenamiento
Patricia Prati, Ana Maria Rauen de Oliveira, Ercilia Aparecida Henriques, Celina Maria Henrique
págs. 31-38
Acción simbiótica del lactobacillus acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso
Yessenia Maribel García Montes, Johnny Manuel Navarrete Alava
págs. 39-46
págs. 47-52
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