Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2002, Número 1111

  • Técnica

    • Fórmulas Base y su Variación (XIII): Masas Oleaginosas, Mazapanes, Turrones y Tartas de Almendra

      Santiago Pérez

      • Resumen

      págs. 58-61

      

  • Reportaje

    • Las nuevas tecnologías aplicadas al negocio (I). Los sistemas de control: cuando la ficción ya es realidad

      Jordi Bosch, Manuel Cortés

      • Resumen

      págs. 62-68