ACE: revista d'enologia

• 

  Año 2020, Vol. 37, Número 112

  • Dossier

    • Brettanomyces: fisiologia, enologia, prevenció i solucions

      Antonio Tomás Palacios García

      págs. 3-4

      

  • Articles

    • Bettanomyces: origen i factors enològics del caràcter fenolat al vi

      Antonio Tomás Palacios García

      págs. 5-18

      

    • Identificació i quantificació de Bettanomyces bruxellensis en el celler i en laboratoris especialitzats

      Carmen Berbegal de Gracia, M. Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

      págs. 19-24

      

  • Crònica

    • Congrés ACE 2020

      págs. 25-26