Agroindustrial Science

• 

  Año 2016, Vol. 6, Número 1. Dedicado a: Agroindustrial Science

  • Artículos

    • Efecto de la concentración de ozono gaseoso sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y apariencia general en uva (Vitis vinifera L.) variedad red globe

      Bruno Valdiviezo Saavedra, Carla Pretell Vásquez, Luis Márquez Villacorta

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 7-15

      

    • Influencia de la concentración y temperatura de fermentación de azúcares reductores obtenidos a partir de hidrolizado de bagazo de caña de azúcar, en la obtención de un biopolímero empleando Bacillus subtilis

      Cynthia Cabrera Ayala, Carol Novoa Izaguirre

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 17-28

      

    • Influencia de la incorporación de aloe vera en yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl) mediante impregnación a vacío en la aceptación sensorial del producto

      Erika Rojas, Jimy Oblitas Cruz

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 29-36

      

    • Influencia de la temperatura y concentración sobre el comportamiento reológico de la pulpa concentrada de aguaymanto (Physalis peruviana L.)

      Roxana Bustamante, Jimy Oblitas Cruz, Erika Rojas

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 37-43

      

    • Reutilización del lactosuero ácido y dulce de las queserías de Cajamarca en la elaboración de una bebida con sabor a poroporo (Passiflora Mollisima) y sauco (Sambucus Peruviana)

      Angélica Salazar, Jimy Oblitas Cruz, Erika Rojas

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 45-51

      

    • El pH de los suelos de la Sierra Central del Perú en la calidad industrial de hojuelas de Solanum tuberosum L. var. Capiro

      Isaac Aliaga, Frank Velásquez, Julio Estuardo Amaya Robles, Raúl Siche Jara

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 53-58

      

    • Determinación serológica de la competitividad simbiótica entre Bradyrhizobium sp. Nativo eficiente y cepa patrón, inoculados en Vigna unguiculata “Caupí”

      Wilberto Effio, Manuela Luján, Bertha S. Soriano Bernilla, Renzo A. Valdez Núñez, Gardenia Prado, David Zavaleta

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 59-67

      

    • Plan de gestión de responsabilidad social a través de la producción y venta de mermelada en el sector VII de El Milagro, Trujillo – Perú

      Miguel Ángel Rodríguez Alza, Teresa Del Pilar Castillo Ganoza, Piero Renato Chávez Bocchio, André Lara Moreno, Angie Michelle Mattos Bernal, Marco Enique Moreno Huiman, Eduardo Manuel Navarro Pulido, Blissia Judit Siccha Camacho, Maria José Vergara Medina

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 69-75

      

    • Efecto del proceso de malteado en la calidad y estabilidad de una bebida de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y mango (Mangifera indica)

      Nidia Casas Forero, Yuri Natalia Salgado, Diana Moncayo, Sandra Cote

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 77-83

      

    • Impactos ambientales significativos generados por la actividad de la empresa Alpes Chiclayo S.A.C. en la producción de conservas de frijol de palo, distrito de Pacora, Lambayeque, Perú

      Noemí León Roque, Luis A. Nuñez Alejos, Antero C. Vásquez García

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 85-95

      

    • Influencia del porcentaje de adición de quinua (Chenopodium quinoa), piña (Ananas comosus L. Merr) y nivel de dilución en la fortificación del néctar de manzana (Malus domestica) sobre la calidad del producto

      Lissett M. Cubas Juárez, Oscar P. Seclén Leonardo, Noemí León Roque

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 97-105

      

    • Efecto antioxidante del extracto de romero (Rosmarinus officinalis L.) sobre arracacha (Arracacia xhantorriza) empacada al vacío

      Norma Gamarra Ramirez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 107-115

      

    • Mejora de los parámetros colorimétricos en vino de arándano (Vaccinium corymbosum) mediante chaptalización

      Angie Gil Calderón, Andrea Gonzáles Velásquez, Valeria Silva Díaz, Wendy Pereda Calderón, Ricardo David Vejarano Mantilla

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 117-120

      

    • Evaluación de la capacidad antioxidante y el índice glicémico de frutos promisorios amazónicos del Perú

      Rosa L. Oriondo G., Lazaro R. Valdivieso, María R. Oré S., Acela I. Arnao S., Miriam Palomino P., Enriqueta Estrada, Adriana Cordero Montero, Marilú Chirinos, Milagros L. Castillo R.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 121-125

      

    • Optimización de la formulación de una galleta enriquecida con hidrolizado de anchoveta (Engraulis ringens) aplicando metodología de superficie de respuesta

      Saby Zegarra Samamé, Jenny Valdez Arana

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 127-134

      

    • Estrés hídrico versus componentes del rendimiento y calidad del mosto de vid (Vitis vinífera L.) cv. Moscatel

      Keith Díaz, Javier Arias, Maura Rodriguez, Atilio Arata, Marlene G. Aguilar Hernández

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 135-143

      

  • Nota Científica

    • Evaluación de los factores en el desamargado de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)

      Ana Gutierrez, Marcos Infantes, Gloria Pascual, Johnatan Zamora

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 145-149

      

    • Evaluación del efecto insecticida de las aguas residuales de tarwi (Lupinus mutabilis) sobre larvas de Spodoptera eridania (Lep.: Noctuidae) bajo condiciones de laboratorio

      Ana Gutierrez, Marcos Infantes, L. Cruces

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 151-153

      

  • Artículo de Revisión

    • Extracto de alcachofa (Cynara scolymus L.): experiencias de uso en los mercados de producción animal y oportunidades para su producción en Perú

      Diego Martínez, Cristian Uculmana

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 155-161