Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2017, Número 255 (Abril 2017)

  • Sala de despiece

    • La era del consumidor total

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 36-47

      

  • Seguridad alimentaria

    • La UE refuerza sus niveles de controles oficiales y seguridad alimentaria con el Reglamento (UE) nº 2017/625

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 48-53

      

    • Enfoque simplificado de la gestión de seguridad alimentaria en los comercios minoristas

      Imanol de la Fuente

      • Resumen

      págs. 54-59

      

  • Análisis y control

    • Concentraciones de oligoelementos en diferentes cortes comerciales de ternera en España

      Víctor Pereira Lestayo, María Marta López Alonso, Marco Antonio García Vaquero, Marta Inés Miranda Castañón

      • Resumen

      págs. 61-66

      

    • Deterioro de la carne y los productos cárnicos en la era genómica: análisis mediante metagenómica y métodos de cultivos para identificación de flora sospechosa

      Olav Sliekers

      • Resumen

      págs. 68-75

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Julio Tapiador, presidente del comité organizador del IX Congreso Mundial del Jamón Curado

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 76-79

      

  • Eventos

    • FIGAN 2017 reúne a lo más novedoso de la ganadería, mostrando la buena marcha del sector

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 80-81

      

    • Meat Attraction apuesta por ser la plataforma para la internacionalización del sector cárnico español

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 82-83