Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1989, Número 202 (Mayo)

  • Composición de la sobrasada mallorquina: Análisis de la varianza

    P. Puig

    • Resumen

    págs. 11-13

    

  • Determinación espectrofotométrica del índice de ureasa como medida de la destrucción del inhibidor de Kunitz en soja

    Enzo A. Tosi, O. Di Paolo, A. Cazzoli

    págs. 15-19