TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2010, Vol. 12, Número 1 (maig 2010)

  • Articles

    • La Futura directiva d'aigües de consum humà, un pas endavant cap a la gestió preventiva del risc

      Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació

      • Texto completo

      pág. 2

      

    • Àcid esteràric i salut cardiovascular

      Julio Basulto Marset, María Menera Bassols, Eduard Baladia

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 3-6

      

    • Determinació de l'a_w i del contingut d'humitat i de sal de la superfície de llonganisses mitjançant espectroscòpia NIR

      Carles Collell, Josep Comaposada

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 7-12

      

    • Inversió en equips mediambientals per a la gestió d'aigües en el sector agroalimentari

      M. Carmen Barco

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 13-19

      

    • Projecte «RETRO»: els antics cereals ofereixen noves perspectives

      Beate Hajek, Britta Rollert, Linda Ringer

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 20-26

      

    • Perfils nutricionals de la carn i dels productes fets a base de carn

      Friederich Bauer, Karl-Otto Honikel

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 27-34