Grasas y aceites

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  Año 1992, Vol. 43, Número 1

  • Investigación

    • Medida del grado de insaturación de aceites y grasas comestibles por espectroscopia infrarroja y su relación con el índice de yodo

      Soledad Muniategui, Perfecto Paseiro Losada, Jesús Simal Lozano

      págs. 1-5

      

    • Purificación de lecitina de soja. 1-Selección de equipamiento y determinación de las condiciones operativas. 2-Obtención de diagrama de equilibrio

      B. Maroto, R. Madoery, C. Camusso

      págs. 6-10

      

    • Extracción de aceite de aguacate: un experimento industrial

      L. Martínez Nieto, R. Barranco Barranco, María V. Moreno

      págs. 11-15

      

    • Tratamiento de los alpechines de almazaras con fermentos seleccionados

      Alfonso Ranalli

      págs. 16-19

      

    • Depuración aerobia de los efluentes resultantes del proceso de biometanización del alpechín

      Rafael Borja Padilla, María Montaña Durán Barrantes, M. Luque González

      págs. 20-25

      

    • Evaluación del desplazamiento del sobreengrasante en jabones blandos

      N. Crespo González, D. Preda Rodríguez

      págs. 26-30

      

  • Revisión

    • Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína

      F.J. Hidalgo, Regino Zamora, M. Alaiz

      págs. 31-38

      

    • La familia Euphorbiaceae como fuente de aceites vegetales para la industria tecnoquímica

      M. Jesús Pascual Villalobos, Enrique Correal Castellanos

      págs. 39-44