Jesús Serafín Pérez: Presidente de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y Presidente de la Patronal Europea Alimentaria (CIAA)
págs. 12-16
pág. 17
págs. 24-27
Valorización de carnes mediante productos transformados
Isabel Uribe Oyarbide, Y. Alastrue, M. Caro, L. Berzosa, J. Barrete, J. I. Barriobero, Luis Navarro
págs. 28-32
págs. 34-37
Categorizador de jamones de cerdos frescos: determinación en línea del porcentaje de grasa
Eduardo Remirez Miguel, Luis Alfredo Moreno Castillo, Francisco José García Ortuño
págs. 38-41
Producción sostenible de proteínas: nuevas fuentes
págs. 58-63
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