Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2010, Número 191

  • Nueva Hoja de Ruta para la lucha contra las EET entre el 2010 y el 2015.

    Jesús Cruz

    págs. 41-46

    

  • El sector del biogás agroindustrial en España y su aplicación en la industria alimentaria

    David Barreiro

    págs. 48-54

    

  • sacrificio en cerdo: efecto del aturdido con dióxido de carbono y del gen halotano sobre el bienestar animal

    Pedro Rodríguez, Antoni Dalmau Bueno, Pol Llonch, Xavier Manteca Vilanova, A. Velarde

    págs. 56-63

    

  • Anánlisis cokmputacional de imágenes de resonancia magnética para estudiar la difusión de la sal en jamón Ibérico durante la etapa de post-salado

    Antonio Sánchez, María Teresa Antequera Rojas

    págs. 64-72

    

  • El jamón ibérico y la política de marcas

    págs. 74-75

    

  • Desarrollo de salchichas cocidas enriquecidas con aceites de oliva y salmón

    Sagrario Beltrán Calvo

    págs. 76-84