Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias lácticas del vino
Héctor Rodríguez, José María Landete, Blanca de las Rivas González del Rey, José Antonio Curiel Gámiz, Félix López de Felipe, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, Rosario Muñoz
Copigmentación y piranoantocianos: El papel de los flavonoles y los ácidos hidroxicinámicos en el color del vino tinto
Aline Lonvaud: Podemos confiar más en la diversidad natural de los organismos que en las grandes promesas de la ingeniería genética
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