Entrevista a ELisa Gredilla: jefe del Departamento Agroalimentario de ENAC
págs. 30-32
págs. 44-47
La carne de pollo: parámetros de color de los estados puros de los hemopigmentos
C. Navarro, Juana Fernández López, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez
págs. 48-51
Sistema de trazabilidad en productos cárnicos
Carlos Atienza Sahuquillo, José Emilio Pardo González, Virginia Barba Sánchez
págs. 52-55
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