Enfermedades y otros riesgos asociados con el consumo de alimentos
Información General
- Autores: Filemón Rodríguez Rodríguez (ed. lit.), Juan José Gómez Fernández (ed. lit.), Tomás M. Rodríguez Serrano (ed. lit.), Miguel Ángel González (ed. lit.), Alfonso Montes Rodríguez (ed. lit.), Félix Afonso Feijoo (ed. lit.), Federico Rodríguez Álvarez (ed. lit.), Silvia Delgado Alonso (ed. lit.), Francisco Javier Carballo García (ed. lit.)
- Editores: Gráficas Celarayn
- Año de publicación: 1998
- País: España
- Idioma: español
- ISBN: 84-605-7585-3
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
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Listado de artículos
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Enfermedades transmitidas por los alimentos: su importancia actual
págs. 1-15
págs. 17-42
págs. 43-53
págs. 55-66
págs. 67-81
págs. 83-98
Bacilo 0157: la bacteria de las hamburguesas. Patogénesis y epidemiología de los "Escherichia Coli" enterohemorrágicos productores de verotoxinas (VT1-VT2) del serotipo 0157:H7
Jesús E. Blanco, Miguel Blanco, Azucena Mora Gutiérrez, Jorge Blanco Álvarez
págs. 99-104
Toxiinfecciones alimentarias de etiología bacteriana: "Salmonella", "Shigella" y "Yersinia"
págs. 105-114
págs. 115-128
págs. 129-139
págs. 141-154
págs. 155-168
págs. 169-195
Otras sustancias tóxicas producidas por los microorganismos en los alimentos: aminas biógenas y biotoxinas marinas
págs. 197-220
págs. 221-229
págs. 231-243
Estudio bromatológico de las setas: aspectos sanitarios
págs. 245-255
págs. 258-272
págs. 273-283
págs. 285-297
págs. 299-310
págs. 311-338
págs. 339-353
págs. 355-368
págs. 369-376
págs. 377-391
págs. 393-400
págs. 401-414
Intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias: aspectos legales
págs. 415-422
