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Influència del canvi climàtic en la seguretat dels aliments. Un problema real
José Juan Rodríguez Jerez
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 21, 2022, págs. 17-23
Montserrat Rivero Urgell, Eulàlia Vidal García, Cristina Andrés Lacueva, Montserrat Banqué Molas, Mª de los Ángeles Calvo Torras, Ricard Celorio Sardà, Oriol Comas Basté, Francisco Javier De Diego Navalon, Àngela Domínguez García, Juan Ramón Hidalgo Moya, Ascensión Marcos Sánchez, Montserrat Rabassa Jou, Mercè Raventós, José Juan Rodríguez Jerez, Gloria Sabater Sales, Miquel Salgot de Marçay, Joan Tibau i Font, Núria Torner Gràcia, Francesc Tresserra Casas, Joan Gabriel Vargas Olmo, Catherine Vidal Ortega
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 21, 2022, págs. 24-32
Control del SARS-COV 2 en industria alimentarias, medidas preventivas y desinfección efectiva.
Carolina Ripollés Ávila, José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 285, 2020, págs. 40-47
Alejandra Moreno Torres Molina, Carolina Ripollés Ávila, José Juan Rodríguez Jerez
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 19, 2020, págs. 10-19
Carolina Ripollés Ávila, Maria Martinez Garcia, Anne-Sophie Hascoët, José Juan Rodríguez Jerez
CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 408-418
Biofilms, microorganismos alterantes y deterioro de productos cárnicos
Miguel Jiménez Cantero, Carolina Ripollés Ávila, José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 277 (Junio), 2019, págs. 23-32
Carolina Ripollés Ávila, Abel Guillermo Ríos Castillo, José Juan Rodríguez Jerez
CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 506-515
Biofilms: contaminación cruzada en industria alimentaria.
Fabián González‐Rivas, Fabio Fontecha Umaña, José Juan Rodríguez Jerez
Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 29, 2, 2016, págs. 215-234
Evaluación de la contaminación en superficies de corte mediante metodología avanzada: microscopía de epifluorescencia directa y aplicación de espray revelador
Juan Carlos Álvarez Gurrea, Susana Sanz Cervera, Abel Guillermo Ríos Castillo, José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 247, 2016, págs. 62-71
Evaluación de los procedimientos de limpieza y desinfección y su aplicación en industrias cárnicas
Juan Carlos Álvarez Gurrea, Susana Sanz Cervera, José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 246 (Mayo 2016), 2016, págs. 104-118
Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos. Metodología visual y metodología analítica tradicional: II. Evolución a lo largo de la jornada de trabajo
Juan Carlos Álvarez Gurrea, Susana Sanz Cervera, José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 245 (Abril 2016), 2016, págs. 107-120
Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutido. Metodología visual y metodología analítica tradicional.: I. Situación al inicio de la jornada
Juan Carlos Álvarez Gurrea, Susana Sanz Cervera, José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 244 (Marzo 2016), 2016, págs. 167-174
Un nuevo concepto en control microbiológico de surpeficies en la industria alimentaria
Dora Isela Salas Vázquez, Fabián González Rivas, M. Marín de Mateo, José Juan Rodríguez Jerez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 264, 2011, págs. 22-26
Riesgo de los subproductos de origen animal
José Juan Rodríguez Jerez
Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 22, 2009, págs. 227-242
Dosis semanal del hierro en mujeres adolescentes de Morelos (México)
Guillermina González Rosendo, Joan Fernández Ballart, José Juan Rodríguez Jerez, J. Sánchez Muñoz, Adrián G. Quintero Gutiérrez
Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 6, Nº. 2, 2008, págs. 137-142
El ozono y la desinfección del agua
José Juan Rodríguez Jerez
IMU: Ingeniería municipal, ISSN 0213-795X, Nº. 238, 2008, págs. 52-53
Riesgo de los subproductos de origen animal
José Juan Rodríguez Jerez
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 159, 2007, págs. 111-122
Los nuevos retos en seguridad alimentaria planteados por la industria alimentaria y la Unión Europea
José Juan Rodríguez Jerez
Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 18, 2005, págs. 23-36
Rapid Evaluation of Surface Sanitation by Electrical Measurement
F. Álvarez, Susana Sanz Cervera, José Juan Rodríguez Jerez
Journal of AOAC International, ISSN 1060-3271, Vol. 88, Nº 4, 2005, págs. 1223-1226
Biodisponibilidad de lactato ferroso adicionado a caramelos de goma
Javier Polo, Adrián Guillermo Quintero, Guillermina González Rosendo, José Juan Rodríguez Jerez
Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 11, Nº. 3, 2005, págs. 146-151
José Juan Rodríguez Jerez, N. Fuster Valls, M. Marín de Mateo, Luis C. Galán Alejo
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 182, 2003, págs. 115-117
Ultimos avances en limpieza y desinfección
José Juan Rodríguez Jerez
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 30, Etapa/Nº 233, 2003, págs. 36-38
Nuevos métodos para determinar la frescura del pescado en la investigación y en la industria
Artur Xavier Roig Sagués, José Juan Rodríguez Jerez, María Manuela Hernández Herrero
Productos del mar, ISSN 1138-3585, Nº 170-171, 2002, págs. 52-55
"Calidad higiénico-sanitaria de las ensaladas" servidas en comedores universitarios
Maria Teresa Mora Ventura, Artur Xavier Roig Sagués, José Juan Rodríguez Jerez, María Manuela Hernández Herrero, Maria Montserrat Riba Sicart
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 297, 1998, págs. 63-66
Aminas biogénicas en queso: Riesgo toxicológico y factores que influyen en su formación
Emiliano José Quinto Fernández, Maria Teresa Mora Ventura, Artur Xavier Roig Sagués, José Juan Rodríguez Jerez, María Manuela Hernández Herrero
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 294, 1998, págs. 59-66
Calidad higiénico-sanitaria de los alimentos servidos en comedores universitarios
Maria Teresa Mora Ventura, José Juan Rodríguez Jerez, María Manuela Hernández Herrero, Maria Montserrat Riba Sicart
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 284, 1997, págs. 39-44
Maria Teresa Mora Ventura, José Juan Rodríguez Jerez, Javier Yangüela Martínez, Antonio Herrera Marteache
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 3, 1990, págs. 397-402
Recuento, aislamiento e identificación de Enterobacteriaceae en hígado de cerdo comestible
J. Herrán Izaguirre, José Juan Rodríguez Jerez, C. Pérez Arquillué, A. Herrera
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 191 (Abril), 1988, págs. 15-20
José Juan Rodríguez Jerez
Tesis doctoral dirigida por Maria Teresa Mora Ventura (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (1992).
Control of listeria monocytogenes biofilms in the food industry: fighting a recurring problem by studying its formation and elimination
Tesis doctoral dirigida por Carolina Ripollés Ávila (dir. tes.), José Juan Rodríguez Jerez (codir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2022).
Desarrollo de biofilms de listeria monocytogenes y microbiota acompañante en instalaciones cárnicas: cuantificación, acción sinérgica y antagonista
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), Carolina Ripollés Ávila (codir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2019).
Supervivencia de listeria monocytogenes sobre superficies de contacto con alimentos: un abordaje multidisciplinar de un problema complejo
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2018).
Estudio de la formación y eliminación del fouling, biofouling y biofilms en la industria láctea
Alfons Eduard Guerrero Navarro
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), Abel Guillermo Ríos Castillo (codir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2017).
Estudio de la eficacia bactericida y basteriostática de productos químicos embebidos en materiales
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2014).
Vanessa Yelina Montañez Izquierdo
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), Dora Isela Salas Vázquez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2013).
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2013).
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), Ramón Segura i Cardona (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2010).
Diseño y aplicación del sistema ponderado de evaluación de la higiene en las lonjas pesqueras
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2010).
Cristina Rodríguez Maturano
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), Olga Francino Martí (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2009).
Núria Fuster i Valls
Tesis doctoral dirigida por María Manuela Hernández Herrero (dir. tes.), José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2007).
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), María Manuela Hernández Herrero (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2007).
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2006).
Desarrollo de métodos rápidos para verificar la eficacia fungicida de sustancias desinfectantes
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2004).
Tesis doctoral dirigida por Joan Fernández Ballart (dir. tes.), José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2003).
Tesis doctoral dirigida por José Juan Rodríguez Jerez (dir. tes.), Francisco Javier Polo Pozo (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2003).
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