Review: plant cell wall structure
Remedios Guillén-Sans, A. Heredia, Antonio Jiménez, Juan Fernández-Cortés Rodríguez
págs. 113-131
Review: Rheological properties of food gums and food gum mixtures
págs. 133-163
págs. 165-178
págs. 179-196
Liberación de ácidos grasos durante la maduración del jamón ibérico
María Elena Bermúdez Polo, Jesús Ventanas Barroso, J. Ruiz, María Carmen García González, María Teresa Antequera Rojas, J. J. Córdoba, L.M. Martín
págs. 197-208
Nota: obtención de oleorresina de nuez moscada ("Myristica fragans" H.)
págs. 209-215
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