Efecto antioxidante y antihipertensivo de diferentes compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen "in vitro"

• Autores: Cecilia González Gómez-Navarro
• Directores de la Tesis: Rosa Solà Alberich (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat Rovira i Virgili ( España ) en 2009
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-692-9051-4
• Tribunal Calificador de la Tesis: Lluís Masana Marín (presid.), Jordi Bladé Creixenti (secret.), Montserrat Giralt Batista (voc.), María Isabel Covas Planells (voc.), Isidra Recio (voc.)
• Calificación: Sobresaliente
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Nutrientes
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: TDX
• Resumen

  • Consta de 2 estudios in vitro:1. La valoración de la capacidad antioxidante de 19 compuestos fenólicos del AOV, mediante la Lag Phase de los dienos conjugados de la LDL inducida por Cu2+. Los compuestos fenólicos con mayor actividad antioxidante son, en orden decreciente: luteolina, rutina, hidroxitirosol, oleuropeína y 3,4-DHPEA-EDA. La mezcla de estos 5 compuestos incrementa en 1.8 veces la suma de la Lag Phase de cada uno de los compuestos fenólicos individualmente (p<0.05), y ejercerían una sinergia antioxidante sobre las LDL.2. La capacidad de inhibir la Enzima Conversora de Angiotensina (IECA). Luteolina, 3,4-DHPEA-EDA, pinoresinol, ρ-HPEA-EDA, ácido ferúlico, ácido cumárico e hidroxitirosol, presentan actividad IECA. El ρ-HPEA-EDA y el pinoresinol inhiben con un IC50 <200 μM, y la luteolina y el 3,4-DHPEA-EDA con un IC50<60μM. Así, algunos compuestos fenólicos del AOV poseen capacidad antioxidante y IECA, sugiriendo su efecto en la reducción de la presión arterial.