Estudio de los estados nutricional e higiénico sanitario de la población marítimo-pesquera de Santa Cruz de Tenerife

• Autores: Manuel Huerta Rodríguez
• Directores de la Tesis: Antonio Burgos Ojeda (dir. tes.), Arturo Hardisson de la Torre (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de La Laguna ( España ) en 1998
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antonio Sierra López (presid.), Enrique García Melón (secret.), Pedro Nogueroles Alonso de la Sierra (voc.), Inmaculada Frías Tejera (voc.), Anunciación Lafuente Giménez (voc.)
• Programa de doctorado: Medicina Preventiva y Salud Pública
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Medicina preventiva
    • Toxicología
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: RIULL
• Resumen

  • En este trabajo de tesis, son analizadas las bases y fundamentos de la alimentación humana, con garantía de salud y capacitación plena para el trabajo en general, y en el marino en particular.

    De forma exhaustiva, se exponen los aspectos generales y evolutivo-históricos de la alimentación del marino, tanto en el pasado, como en el momento actual.

    El trabajo de campo realizado en el sector marítimo-pesquero de la provincia de S/C de Tenerife, investiga por una parte, los hábitos alimentarios de la población marinera hoy.

    Igualmente se estudia la problemática highiénico-sanitaria de la alimentación, en las fondas y gambuzas de la flota portuaria de la referida provincia; así la realidad de la cadena alimentaria a bordo es definida y analizada.