Resumen de Aprovechamiento de lactosueros por fermentación. Produccion de ácido láctico
La memoria consta de tres partes fundamentales: 1) Proceso de fermentación. 2) Proceso de separación. 3) Conclusiones.En primer lugar se seleccionó el lactobacillus casei de entre todos los microorganismos estudiados. Los valores de ph y temperatura que hacen máxima la velocidad de producción de lch son 5.4 y 38 c respectivamente. Se han utilizado técnicas estadísticas para comparar distintos tipos de lactosueros. Finalmente, se ha utilizado la técnica de intercambio ionico para la purificación del ácido láctico del caldo de fermentación.
