Aprovechamiento de lactosueros por fermentación. Produccion de ácido láctico

• Autores: Angela Moya Mora
• Directores de la Tesis: Juan Fuertes González (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Castilla-La Mancha ( España ) en 1994
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Ramon Alcantara Pedreira (presid.), Jose María Monteagudo Martinez (secret.), Pedro Luis Luis (voc.), Antonio Mucientes Balado (voc.), Francisco Bravo Abad (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Ingeniería y tecnología químicas
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • La memoria consta de tres partes fundamentales: 1) Proceso de fermentación. 2) Proceso de separación. 3) Conclusiones.En primer lugar se seleccionó el lactobacillus casei de entre todos los microorganismos estudiados. Los valores de ph y temperatura que hacen máxima la velocidad de producción de lch son 5.4 y 38 c respectivamente. Se han utilizado técnicas estadísticas para comparar distintos tipos de lactosueros. Finalmente, se ha utilizado la técnica de intercambio ionico para la purificación del ácido láctico del caldo de fermentación.