Aspectos microbiológicos de los quesos gallegos de pasta blanda

• Autores: Emiliano José Quinto Fernández
• Directores de la Tesis: Alberto Cepeda Sáez (dir. tes.), José Luis Rodríguez Otero (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 1993
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antonio Herrera Marteache (presid.), María Lourdes Vázquez Odériz (secret.), Maria Teresa Mora Ventura (voc.), Perfecto Paseiro Losada (voc.), Luciano Sánchez García (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Productos lácteos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • En el citado estudio se analiza la situación sanitaria de los quesos de pasta blanda en galicia. Los resultados constituyen la primera información que se ha desarrollado en esta materia, a partir de los cuales se pueden iniciar nuevos planteamientos para investigaciones futuras.