Contribución al estudio colorimétrico del vino: propuesta de un nuevo método de medida del color de vinos tintos y rosados, basado en estudios espectroscópicos

• Autores: Fernando Ayala Zurbano
• Directores de la Tesis: Ángel I. Negueruela Suberbiola (dir. tes.), José Federico Echávarri Granado (dir. tes.)
• Lectura: En la UNED. Universidad Nacional de Educación a Distancia ( España ) en 1993
• Idioma: español
• Número de páginas: 102
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antonio Bernalte Miralles (presid.), Manuel Yuste Llandres (secret.), Antonio de la Cruz (voc.), M. D. Cabezudo (voc.), María Josefa Yzuel Giménez (voc.)
• Materias:
  • Física
    • Óptica
      • Colorimetría
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Bebidas alcohólicas
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • EN ESTA MEMORIA SE HACE UNA REVISION COMPLETA DE LOS METODOS UTILIZADOS PARA LA DETERMINACION DE LAS CARACTERISTICAS COLORIMETRICAS DE LOS VINOS Y SE PROPONE UN NUEVO METODO DE MEDIDA DEL COLOR QUE, POR SU SENCILLEZ Y MAYOR PRECISION, RESULTA MAS ADECUADO QUE EL VIGENTE METODO OFICIAL, BASADO EN LAS DIRECTRICES DE L'OFFICE INTERNATIONALE DE LA VIGNE ET DU VIN (O.I.V.). LOS RESULTADOS OBTENIDOS SON OPTIMOS Y LAS DIFERENCIAS EN LA MEDIDA DEL COLOR POR ESTE NUEVO METODO Y POR EL MAS SOFISTICADO Y COSTOSO RECOMENDADO POR LA COMISION INTERNACIONAL DE L'ECLAIROGE (C.I.E.) ESTAN POR DEBAJO DE CUALQUIER APRECIACION DE LOS OBSERVADORES A OJO DESNUDO.