Bacteriophage-based biocontrol of Campylobacter: from isolation and characterisation to phage cocktail formulation and efficacy evaluation in food and invertebrate models

• Autores: Estíbaliz Ruiz Santamaría
• Directores de la Tesis: Estíbaliz Mateo Alesanco (dir. tes.), Amaia Lasagabaster (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea ( España ) en 2025
• Idioma: inglés
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Inmunología, Microbiología y Parasitología / Immunology, Microbiology and Parasitology por la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea
• Menciones:
  • Industrial
• Calificación: Sobresaliente Cum Laude
• Materias:
  • Ciencias médicas
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: ADDI
• Resumen

  • Campylobacter es la principal causa de zoonosis en la Unión Europea, con las aves de corral como principal reservorio. Su resistencia a antimicrobianos y los efectos del cambio climático favorecen su persistencia en la cadena avícola, lo que representa una amenaza para la salud pública. Esta tesis propone una estrategia de control biológico basada en bacteriófagos, mediante el aislamiento, selección y caracterización de nuevos fagos, y el diseño de cócteles optimizados. Se aislaron cinco nuevos fagos de heces porcinas con actividad frente a cepas resistentes, y junto con otros 25 preseleccionados, se seleccionaron ocho por su amplio espectro lítico y alta eficacia. Estos mostraron buena estabilidad, latencia moderada y ráfagas de hasta 638 PFU/CFU, y el análisis genómico confirmó su naturaleza estrictamente lítica sin genes de virulencia ni resistencia a antibióticos. Se estudiaron sus interacciones en pares, observando efectos facilitadores, neutros y antagónicos, lo que permitió diseñar siete cócteles, de los cuales C1 y C7 fueron los más prometedores. C1 ofrecía eficacia y simplicidad, mientras que C7 cubría un mayor rango de huéspedes, y ambos redujeron significativamente Campylobacter en piel de pollo sin generar resistencia. Además, el modelo invertebrado Galleria mellonella confirmó la eficacia in vivo del cóctel C1, especialmente combinado con antibióticos. Estos resultados representan un avance importante en el desarrollo de estrategias sostenibles contra Campylobacter, abriendo nuevas posibilidades para el uso de fagos en la industria alimentaria y mejorando la seguridad alimentaria global.