Turismo gastronómico intergeneracional en Extremadura: Un modelo integrado para la dinamización económica, la experiencia del visitante y la marca de destino

• Autores: Beatriz Torres Casado
• Directores de la Tesis: Natalia López-Mosquera García (dir. tes.), Marcelo Sánchez oro Sánchez (tut. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Extremadura ( España ) en 2026
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Elisa Alén González (presid.), Rui Jorge Rodrigues da Silva (secret.), José Antonio Folgado Fernández (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Desarrollo Territorial Sostenible por la Universidad de Extremadura
• Materias:
  • Ciencias económicas
    • Economía del cambio tecnológico
      • Economía de la investigación y del desarrollo experimental
    • Teoría económica
      • Modelos y teorías del desarrollo económico
    • Economía general
      • Metodología económica
    • Organización y dirección de empresas
      • Investigación operativa
    • Economía sectorial
  • Sociología
    • Sociología experimental
      • Psicología social
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  Dehesa 
• Resumen
  • español

    El turismo gastronómico se consolida como motor clave de diferenciación y desarrollo sostenible en destinos turísticos competitivos. Esta tesis analiza el proceso de toma de decisiones de distintas generaciones de turistas gastronómicos en Extremadura, aplicando el Marco Generacional de la Experiencia y la Marca de Destino junto con una adaptación de la Teoría de las Motivaciones Push-Pull. A partir de Modelos de Ecuaciones Estructurales (n=526 y n=449), se evidencian diferencias significativas entre generaciones. Los Baby Boomers y la Generación Z concretan con mayor frecuencia sus intenciones de pago, mientras que X e Y muestran disposición sin acción real. La Generación Z valora la autenticidad, la sostenibilidad y la visibilidad social; la X, el bienestar y la calidad de vida; y la Y, la socialización y la experiencia cultural. Las motivaciones externas (pull) influyen especialmente en X e Y, mientras que las internas (push) son relevantes para la generación Y, y el sabor es determinante para X y Z. En el eWOM, X y Z comparten experiencias auténticas, mientras que Y enfatiza lo visual. Los hallazgos aportan conocimiento sobre el comportamiento generacional y ofrecen estrategias personalizadas para una gestión turística más competitiva y sostenible, con potencial de aplicación en otros destinos.

  • English

    Gastronomic tourism is establishing itself as a key driver of dijerentiation and sustainable development in competitive tourist destinations. This thesis analyses the decision-making process of dijerent generations of gastronomic tourists in Extremadura, applying the Generational Framework of Experience and Destination Branding together with an adaptation of Push-Pull Motivation Theory. Based on Structural Equation Models (n=526 and n=449), significant dijerences between generations are evident. Baby Boomers and Generation Z are more likely to specify their payment intentions, while Generations X and Y show willingness without real action. Generation Z values authenticity, sustainability, and social visibility; Generation X values well-being and quality of life; and Generation Y values socialisation and cultural experience. External motivations (pull) particularly influence Generations X and Y, while internal motivations (push) are relevant for Generation Y, and taste is a determining factor for Generations X and Z. In eWOM, X and Z share authentic experiences, while Y emphasises the visual. The findings provide insight into generational behaviour and ojer tailored strategies for more competitive and sustainable tourism management, with potential for application in other destinations.