Influencia de luces led en el perfil fitoquímico de brotes de crucíferas: estudio de bioaccesibilidad

• Autores: Ángel Abellán Victorio
• Directores de la Tesis: Cristina García Viguera (dir. tes.), Diego A. Moreno Fernández (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Politécnica de Cartagena ( España ) en 2022
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Domingo Jesus Martínez Romero (presid.), Sonia Medina Escudero (secret.), María Dolores López Belchí (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario por la Universidad Politécnica de Cartagena
• Materias:
  • Ciencias de la vida
    • Fisiología humana
      • Fisiología de la digestión
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Antioxidantes en los alimentos
      • Propiedades de los alimentos
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Digital de la UPCT
• Resumen

  • Resumen de la tesis:

    Los brotes de la familia Brassicaceae (o crucíferas) representan una fuente de fitoquímicos bioactivos (principalmente glucosinolatos (GSL) y compuestos fenólicos), cuyo consumo diario se ha relacionado con una reducción en la incidencia de diferentes enfermedades como el cáncer. En este sentido, la aplicación de elicitores como la luz LED permite mejorar la acumulación de estos compuestos, por medio de la inducción de un estrés agudo en la planta. Sin embargo, la actividad biológica asociada a un compuesto fitoquímico no es una garantía de un efecto sobre la salud cuando ingerimos los brotes, ya que necesitamos asegurar que dicho metabolito es capaz de alcanzar el tejido diana.

    http://repositorio.bib.upct.es/dspace/